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大人から子供までみんな大好きな鶏料理!
から揚げ竜田揚げ。美味しいですよね。

しかし、この2つなんの違いがあるのでしょうか?
粉の違い?味付け?

から揚げと竜田揚げの違いについて
今回はまとめてみました!

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から揚げと竜田揚げの違いは粉?名前の由来は?

から揚げと竜田揚げ。
鶏に関わらず魚などでもおいしい料理ですよね。

粉をつけて油で揚げるという所までは同じ、
他の違いは何でしょう?

それは誕生の違いの様です


竜田揚げという名前は、
奈良県の北西部に流れる竜田川から由来してます。

醤油によって染まる赤・衣の白色が混ざった様子が
紅葉の時期とても美しいとされる
竜田川に浮かぶ紅葉に見立てた料理とされています。


他に定義は無いのですが、

一般的にから揚げは下味を付けて小麦粉をまぶして揚げる、
竜田揚げには片栗粉をまぶすという事がほとんどの様です。

から揚げは江戸時代の料理書にも掲載されていたほど
歴史が古く「唐揚げ」「空揚げ」「虚揚げ」など。

薄衣を付けて揚げる素揚げ
という意味で空揚げといった意味もある様です。


江戸時代の料理書には、から揚げは小麦粉をまぶすのみ
下味をつけるのは本来、竜田揚げにのみ行われていたようです

現在はどちらも好みの下味を付けて揚げるのが主流です。

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ザンギもから揚げや竜田揚げとは違うの?

最近何かと話題にあがるザンギ
見た目はから揚げとそれほど変わらない様な気がします。

ザンギは北海道や中国・四国地方で食べられています。

別物と言われたり同じ様なものと言われていますが、
やや味付けがしっかりしている印象。


北海道釧路にあるザンギ発祥店の店主によると
鳥のから揚げを中国語で「ザーギー(炸鶏)」と言い、

そこに「運がつく様に・・・」と運をザーギーの中に入れて、
「ザ(ウン)ギー」⇒「ザンギ」と名付けられたという由来。

愛媛などでは千斬切(せんざんき)と呼ばれてて、
そこから変わっていたと言う由来など様々・・・



実際、札幌に私が出かけた際にザンギを食べましたが、
お店によってもやや違いもあったり、鶏やタコなどのから揚げと
それほど味の違いはない様に思います。

方言と同じ類の呼び方の違いかな?とも思いました。

から揚げとフライドチキンの違いは?

小麦粉など粉をまぶして揚げる料理には、
まだ他にもありますよね。

普段食べたりもしますが、日本ではクリスマスや
パーティなどでポピュラーになったフライドチキン

これは、アメリカの料理の1つで、
日本では鶏のから揚げと同じ類としています



ただ、特徴的なのは香辛料やハーブを使ってスパイシー、

塩気もやや強めであることから、おかずというよりも
スナックであったり、お酒のつまみに近いイメージ。

総まとめすると、
竜田揚げは名前こそ土地名から来ていたりしますが、

粉を付けて揚げた揚げ物料理
ということに変わりはないということですね。

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