バターとマーガリンの違い！カロリーや原材料、トランス脂肪酸で比較

外見がよく似ているバターとマーガリン。

価格以外に原料の違いなどもありますが、
他の違いはご存知でしょうか？

どちらもパン、お菓子に使うもの、
今日はバターとマーガリンの違いをご紹介します。

バターとマーガリンの違い！原材料や歴史を比較すると・・・

バターとマーガリンの違いは、
ご存知の方も多いと思うのですが・・・

バターは乳脂肪分を80％以上、
原材料は牛乳の脂肪分のみです。

マーガリンは油脂含有量率80％以上。

原材料はコーン油や大豆油、パーム油、
なたね油、綿実油などといった植物油。

これらに乳や乳製品、ビタミンAや乳化剤などを
合わせて作られていて、全く違ったものです。


バターの歴史は起源は諸説あります。

インドの経典に紀元前2000年頃には
すでにバターの原型はあり記録が残されてます。

当初は医薬品や化粧品に使われており、
食用になったのは紀元前60年頃からの様です。

マーガリンは1869年フランスで生まれ、

プロシアとの戦争中バターが欠乏したことから
ナポレオン3世が代用品を懸賞付きで応募したことから
科学者が考案したのが始まりとしています。

バターとマーガリンの違いは原材料と歴史。
まさに全く違うものであることが解ります。

ファットスプレッドの違いとは？健康面にも違いがあるの？

バターやマーガリンと共に並ぶ
ファットスプレッドとは何なんだろう？

・・・と、思った方はきっと少なくないと思います。

ファットスプレッドはマーガリンと同類です。

JAS企画（日本農林規格）では、
食用油脂の割合が80％未満のものを言います。

バターは動物性脂肪で作られているので
カロリーやコレステロールなど身体に悪いと言われていますが、

マーガリンとは異なり添加物を使用せず、
自然界にある脂肪で出来ているので、
ある意味、身体に優しいと言える面もあります。

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バターやマーガリンなどの味やカロリー、トランス脂肪酸にも違いがある？

バターもマーガリンも見た目こそ
そっくりですが味には違いがあります。

バターは牛乳本来のミルキーで濃厚な味と風味、

マーガリンは今ではバター風味も多くありますが、
あっさりとした味わいが楽しめます。

カロリーの違いは100g中、

バター・・・745kcal
マーガリン・・・758kcal
ファットスプレッド・・・631kcal


マーガリンやファットスプレッドは、
植物性脂肪へ水素を添加することで
生成される人工のトランス脂肪酸です。

バターは天然のトランス脂肪酸です。

脂肪酸には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。

健康で問題視されているのは後者で
別名、トランス脂肪酸でマーガリンに含まれています。

バターもマーガリンも過剰に取りすぎれば良くないです。
上手につきあっていくとよいでしょう。